Colada de avena o Quaker

Deliciosa receta típica ecuatoriana para los desayunos, muy nutritiva. Aunque fresquita para las tardes de verano y primavera, como un refresco alternativo a la también buenísima orxata de xufla

Ingredientes para 4 personas:

1 1/2 vaso de agua

1 1/2 vaso de avena (dicen que es un alimento afrodisíaco)

1 litro de leche

1 rama de canela

Raspadura ó azucar moreno al gusto ( mejor si es azucar eológico u orgánico )

Primero ponemos a remojar la avena con un poco de agua unos 10 minutos. En una olla pondremos a hervir el vaso de agua con la canela. Después de 5 minutos agregaremos la avena (la majamos primero con la mano para deshacerla un poco), removiendo constantemente para que no se enganche, durante 15 min.

Luego agregaremos poco apoco y sin dejar de remover la leche. Dejar hervir todo junto durante 10 min. Después añadimos el azúcar al gusto.

Para finalizar colaremos la colada, para que quede más ligera y sin gromulos.

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¿Cual es su comida ecuatoriana preferida?

Con esta encuesta pretendemos encontrar el top 10 de la cocina ecuatoriana. De algunas de estas recetas tipicas hemos hablado en el blog y del resto lo haremos en base a los resultados.

De aqui a unas semanas, los tres platos ecuatorianos más votados pasaran a la final, para elegir el plato preferido por los lectores de este blog

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comida

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Imagen del aji peruano

Cuando escribimos los post de encebollado de pescado y saltado de pollo, mencionamos como uno de los ingredientes el aji peruano.

Como alguno de ustedes nos han preguntado por su aspecto aqui tienen una foto de este rico condimento que pueden encontrar fácilmente en tiendas de alimentos latinos.

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recetas peruano

Encebollado de atun o bonito

Imgredientes:
6 vasos de agua (1 litro y medio)
250 grs de atun fresco o bonito
2 cebollas medianas
1 tomate
1 pimiento verde mediano
1/2 cucharadita de aji peruano
1 yuca pequeña (200 gr.)
Perejil

Foto de encebollado de atun

Ponemos a hervir durante 15 minutos el agua con 1 cebolla, la mitad del pimiento, la mitad del tomate y el comino. Después agregamos la yuca a trozos y el atun (lo podemos abrir un poco para que se cocine mejor) durante unos 15 minutos.

Luego servimos todo, cortamos a cuadros pequeños la yuca y el atun lo desmenuzamos y lo dejamos en un recipiente separado.

Volvemos a poner el caldo a hervir y le agregamos el aji peruano (previamente disuelto con un poco de agua y ) tiene que hervir unos 15 minutos y listo para mezclarlo todo.

Hacer una salsa con el resto de ingredientes para poner en medio del plato. Finalmente lo decoramos con un poco de perejil.

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Foto de encebollado de pescado

Como adelanto a nuestra próxima receta ecuatoriana os presento esta foto del encebollado de atun fresco.

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Comida económica ecuatoriana: Arroz con lentejas y ensaladilla

ARROZ CON LENTEJAS Y ENSALADILLA
Para 4 personas.
Tiempo de elaboración 40mts.

Necesitaremos:
1 vaso de lentejas crudas “rápidas”
1 ½ vaso de arroz
250 gr de ensaladilla
1 cebolla mediana
Sal, aceite, ajo, perejil
Unas hojas de lechuga
250 gr de cualquier tipo de carne (opcional)

Elaboración:
Pondremos a remojar una hora antes las lentejas, luego en 1 litro de agua fría las ponemos a hervir durante 10 mts, transcurrido este tiempo les ponemos sal y un cuarto de la cebolla con una cucharada de aceite.

Dejaremos hervir unos 10 mts. más y lo colaremos.
Para hacer el arroz utilizaremos el agua de las lentejas (ver cómo se hace en la receta del arroz).

En un recipiente aparte pondremos a hervir ½ litro de agua y una vez que esté hirviendo pondremos la ensaladilla durante unos 10 mts. y después la escurrimos.


Para curtir la cebolla, la cortaremos a medias lunas finas, la enjuagamos un poco y la dejaremos reposar (10mts) con un chorrito de limón (ó vinagre), sal y aceite.

Por otra parte lavaremos un par de hojas de lechuga y la troceamos con la mano. La carne la aliñaremos con una picada de ajo, perejil, una pisca de comino molido y aceite, la sal la pondremos unos segundos antes de sacarla (de esta manera no se endurece) y finalmente la freímos al gusto de cocción.

Ahora procedemos a mezclar las lentejas, la ensaladilla, la cebolla y por último la lechuga.

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Comprar alimentos ecologicos por internet

Muchas de nuestras recetas estan preparadas con alimentos ecológicos u orgánicos, como el azucar integral (moreno) de caña, la quinua,...

Estos productos proporcionan un gusto realmente diferente y más auténtico a las comidas. El problema que tienen es que se encuentran en pocas tiendas, que aplicando la ley de murphy, suelen estar lejos de casa.

Una solución a este incoveniente es la compra en internet u online. Una de las tiendas que más productos tiene es Amazon. Incluso en eBay hay alimentos orgánicos.

Para evitar ir de web en web, hay esta web: Natural and Organic food donde existe una selección de estos alimentos de Amazon y eBay. También libros sobre alimentación ecologica.

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