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sábado, 31 de diciembre de 2011

Recetas del Ecuador mas populares del 2011

Como en el resumen del 2010 volvemos a publicar las recetas ecuatorianas y catalanas de nuestro blog durante este 2011 que dentro de unas horas se acaba:


1- Colada de avena o Quaker


2- Comida ecuatoriana de la costa


3- Comida tipica de Ecuador: hayacas


4- 3 Platos tipicos de Ecuador: El Mejor


5- Zapote: fruta fresca tropical del Ecuador (Montubi...


Les agradezco su compañía durante este año, que se lo dedicamos a Elvira, nuestra inspiración en la creación de las recetas.
 Les deseo Feliz 2012.

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domingo, 25 de diciembre de 2011

Rap amb gambes i cloïses - Rape con gambas y almejas

Este es un plato ideal para estas fiestas navideñas, para la cena de nochebuena, la comida de Navidad o el año nuevo o cualquier comida especial del resto del año. Del rape utilizaremos sus colitas. El sofrito es de ajo, cebolla, tomate y aceite de oliva. Previamente tendremos las almejas (que estaban congeladas) en remojo en agua fría durante 20 minutos. Las gambas utilizadas son las rojas.


Un vino rosado o un blanco del Penedès bien fresquitos son la compañía ideal.

Próximamente publicaremos la segunda parte de la receta:


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sábado, 29 de octubre de 2011

Como hacer colada morada para Dia de Difuntos: 2 de Noviembre

La colada morada y las guaguas de pan son un plato típico de Ecuador que se consume principalmente para el Día de Difuntos, feriado ecuatoriano  del 2 de noviembre. En España el festivo es el 1 de noviembre Día de Todos los Santos. Animase a prepararla con esta excelente receta y no perdamos esta tradicional comida.


martes, 9 de agosto de 2011

Receta de Menestra ecuatoriana de papas (patatas)


Ingredientes para dos personas:

4 papas blancas medianas
1 cebolla mediana
1 pimiento verde pequeño
sal,  pimienta negra, aceite, mantequilla y queso rallado al gusto.

Primero de todo haremos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el aceite; a media fritura añadiremos las papas a taquitos para que se acaben de sofreír todos los ingredientes y cuando esté todo ligado le hecharemos el agua (si está caliente mejor) mas o menos tres ó cuatro vasos.

Lo dejaremos hervir 15 minutos ó hasta que veamos que las papas estén bien cocinadas y que esté un poco espeso,es decir que todos los ingredientes estén desechos.

Finalmente lo trituramos todo y añadiremos mantequilla, la pimienta negra molida y queso rallado en la cantidad deseada por  cada uno.

Si la acompañamos con arroz blanco y un trozo de cualquier tipo de carne frita, nos quedará un plato muy completo.

De menestras de Ecuador hay muchas (de frejol, de lentejas...). Esta que les hemos descrito es de las más sencillas.
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lunes, 18 de julio de 2011

Recetas ecuatorianas y catalanas en twitter. Hazte seguidor


Hasta ahora teníamos canal en facebook  como Ecuacat. Recetas Ecuatorianas y Catalanas y los vídeos que subimos  a youtube la lista de reproducción de Recetas de Youtube, pero ahora también estamos en twitter como ComidaEcuador. Ya tenemos  116 seguidores (followers) en solo 4 días!!!!

En este canal tendrás noticias de los últimos post del blog, así como noticias o comentarios sobre cocina ecuatoriana, catalana, española o del mundo o alimentos y retweets que nos parezcan interesantes.

Nos vemos en twitter.
 

martes, 12 de julio de 2011

Receta de llapingachos de Ambato (Tortillas de puré de papa rellenas)

El llapingacho es un plato típico de la población ecuatoriana de Ambato y son unas patatas rellenas de queso que sirven de acompañamiento ideal de huevos fritos, longanizas, salchichas o una simple ensalada. En el video están detallados los ingredientes:




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miércoles, 22 de junio de 2011

Receta falafel de garbanzos ecológico en bocadillo

Partimos de una masa para falafel comprada en un supermercado de productos ecológicos pero esta masa de garbanzos también se puede comprar en otros comercios o hacerla uno mismo.

Lo adaptamos a nuestras barras de pan, una de cuarto, y esta buenísimo...y a los niños les encanta comerlo y preparar las bolitas de falafel, siendo una receta vegetariana muy completa y fácil de preparar:



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jueves, 2 de junio de 2011

Bikini de jamon dulce y queso. Sandwiche

Aquí lo llaman bikini, en Madrid lo llaman mixto y otros lugares del mundo sandwich, sandwiche, sanguche, etc.

Es muy fácil y rápido de hacer: pan de molde, jamón dulce o york, queso en lonchas y un poco de mantequilla, para que quede doradito. A los niños les encanta.

Aunque también se pueden hacer infinitas combinaciones. Una de nuestras favoritas es con sobrasada y queso. ¿cual es la suya? (Puedes ver este video en Alta Definición).



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martes, 10 de mayo de 2011

Video de Bacalao frito con ciruelas pasas y piñones (HD)

El bacalao es uno de los pescados que más tradición tiene en la cocina catalana (en catalán: Bacallà fregit amb prunes i pinyons). En esta sencilla receta lo freímos en aceite de oliva (previamente los untamos con harina). 

El momento crítico es al darle la vuelta en la paella, para evitar que se desmenuce del todo.

Hacia el final añadimos las ciruelas pasas y los piñones. Si acertamos el tiempo (unos 10 minutos) y temperatura de fritura nos quedará un Bacallà crujiente buenísimo. A disfrutarlo.


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sábado, 30 de abril de 2011

Masa de pizza vegetariana. Video en Alta Definición (HD)

Con esta receta de cómo preparar la masa de pizza, estrenamos los vídeos en alta definición (High Definition) para que los puedan disfrutar con mayor detalle y calidad.


La pizza en este caso tiene tomate, queso en lonchas, puerro (porro en catalan) y queso rallado. En una parte de la pizza un poco de especia de pimienta.


A los niños les encanta y cómo la prepara uno mismo sabes lo que comes.


Otra receta original de Elvirica.



viernes, 15 de abril de 2011

Receta de pollo guisado con verduras de juguero

En este video nos da una idea de cómo aprovechar la pulpa sobrante de los jugueros, en este caso la de zanahoria y remolacha. Esta pulpa también nos podría servir para preparar tortas.

Ingredientes:
  • pollo (piernas y muslo)
  • ajo
  • papas
  • pulpa de zanahoria y remolacha
  • cilantro
  • pimiento amarillo
  • comino
  • oregano
  • media taza de leche
  • sal


miércoles, 23 de marzo de 2011

Estirando alfeñique de la caña de azucar

El alfeñique al igual que la raspadura (ideal para endulzar la leche) y el guarapo (bebida) son dos productos que se obtienen de la caña de azúcar. 

El alfeñique es climas más frios que la costa ecuatoriana, donde se obtuvo el del video, se endurece demasiado para poderlo cortar y tomar con facilidad.

En este video vereis como estirarlo. Con el calorcito que le vamos transmitiendo con la mano se enblanda y facilita hacer caramelitos o figuras muy típicas en México como las calaveras que puedes ver en muchas ferias en días previos al 2 de noviembre, día de los muertos.





jueves, 10 de febrero de 2011

viernes, 4 de febrero de 2011

¿Como hacer bolas de maduro?

Este video es la primera parte para explicar la receta de Caldo de pollo con bolitas de maduro.

En este explicamos como hacer las bolas de maduro, mezclando dos masas de maduro, uno cocinado y el otro no. Hasta la segunda parte.



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