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domingo, 27 de diciembre de 2009

Mejor comida ecuatoriana. Resultado final

Después de un mes de votaciones entre los 3 platos finalistas a mejor receta ecuatoriana, podemos decir que el ganador ha sido:

Encebollado de pescado

La verdad es que ha sido un ganador destacado. Veamos los resultados sobre 56 votos:
  1. Encebollado de Pescado         66 %
  2. Fritada con mote y maduro    23 %
  3. Guatita                                    11 %
Gracias a todos los que habeis votado y aunque un poco tarde os deseamos a todos unas Felices Fiestas - Bones Festes
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sábado, 28 de noviembre de 2009

3 Platos tipicos de Ecuador: El Mejor

Después de más de un mes de votación y 78 votos estas son los 3 platos ecuatorianos más votados:
  1. Encebollado de pescado
  2. Fritada con mote y maduro
  3. Guatita
y que a partir de ahora, ustedes pueden votar para elegir el mejor plato ecuatoriano.


jueves, 22 de octubre de 2009

Colada de avena o Quaker

Deliciosa receta típica ecuatoriana para los desayunos, muy nutritiva. Aunque fresquita para las tardes de verano y primavera, como un refresco alternativo a la también buenísima orxata de xufla

Ingredientes para 4 personas:

1 1/2 vaso de agua

1 1/2 vaso de avena (dicen que es un alimento afrodisíaco)

1 litro de leche

1 rama de canela

Primero ponemos a remojar la avena con un poco de agua unos 10 minutos. En una olla pondremos a hervir el vaso de agua con la canela. Después de 5 minutos agregaremos la avena (la majamos primero con la mano para deshacerla un poco), removiendo constantemente para que no se enganche, durante 15 min.

Luego agregaremos poco apoco y sin dejar de remover la leche. Dejar hervir todo junto durante 10 min. Después añadimos el azúcar al gusto.

Para finalizar colaremos la colada, para que quede más ligera y sin gromulos.
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martes, 13 de octubre de 2009

¿Cual es su comida ecuatoriana preferida?

Con esta encuesta pretendemos encontrar el top 10 de la cocina ecuatoriana. De algunas de estas recetas tipicas hemos hablado en el blog y del resto lo haremos en base a los resultados.

De aqui a unas semanas, los tres platos ecuatorianos más votados pasaran a la final, para elegir el plato preferido por los lectores de este blog

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viernes, 2 de octubre de 2009

Imagen del aji peruano

Cuando escribimos los post de encebollado de pescado y saltado de pollo, mencionamos como uno de los ingredientes el aji peruano.

Como alguno de ustedes nos han preguntado por su aspecto aqui tienen una foto de este rico condimento que pueden encontrar fácilmente en tiendas de alimentos latinos.

Actualización 12-4-2017 Hemos quitado la foto porque no funcionaba. Disculpad las molestias

domingo, 19 de julio de 2009

Encebollado de atun o bonito

Imgredientes:
6 vasos de agua (1 litro y medio)
250 grs de atun fresco o bonito
2 cebollas medianas
1 tomate
1 pimiento verde mediano
1/2 cucharadita de aji peruano
1 yuca pequeña (200 gr.)
Perejil

Foto de encebollado de atun

Ponemos a hervir durante 15 minutos el agua con 1 cebolla, la mitad del pimiento, la mitad del tomate y el comino. Después agregamos la yuca a trozos y el atun (lo podemos abrir un poco para que se cocine mejor) durante unos 15 minutos.

Luego servimos todo, cortamos a cuadros pequeños la yuca y el atun lo desmenuzamos y lo dejamos en un recipiente separado.

Volvemos a poner el caldo a hervir y le agregamos el aji peruano (previamente disuelto con un poco de agua y ) tiene que hervir unos 15 minutos y listo para mezclarlo todo.

Hacer una salsa con el resto de ingredientes para poner en medio del plato. Finalmente lo decoramos con un poco de perejil.

viernes, 17 de julio de 2009

Foto de encebollado de pescado

Como adelanto a nuestra próxima receta ecuatoriana os presento esta foto del encebollado de atun fresco.

Actualización 11-4-2017 Hemos quitado la foto que daba error y lo hemos substituido por un video de encebollado de atún

lunes, 29 de junio de 2009

Comida económica ecuatoriana: Arroz con lentejas y ensaladilla

ARROZ CON LENTEJAS Y ENSALADILLA
Para 4 personas.
Tiempo de elaboración 40mts.

Necesitaremos:
1 vaso de lentejas crudas “rápidas”
1 ½ vaso de arroz
250 gr de ensaladilla
1 cebolla mediana
Sal, aceite, ajo, perejil
Unas hojas de lechuga
250 gr de cualquier tipo de carne (opcional)

Elaboración:
Pondremos a remojar una hora antes las lentejas, luego en 1 litro de agua fría las ponemos a hervir durante 10 mts, transcurrido este tiempo les ponemos sal y un cuarto de la cebolla con una cucharada de aceite.

Dejaremos hervir unos 10 mts. más y lo colaremos.
Para hacer el arroz utilizaremos el agua de las lentejas (ver cómo se hace en la receta del arroz).

En un recipiente aparte pondremos a hervir ½ litro de agua y una vez que esté hirviendo pondremos la ensaladilla durante unos 10 mts. y después la escurrimos.

reseta ecuatoriana economica
Para curtir la cebolla, la cortaremos a medias lunas finas, la enjuagamos un poco y la dejaremos reposar (10mts) con un chorrito de limón (ó vinagre), sal y aceite.

Por otra parte lavaremos un par de hojas de lechuga y la troceamos con la mano. La carne la aliñaremos con una picada de ajo, perejil, una pisca de comino molido y aceite, la sal la pondremos unos segundos antes de sacarla (de esta manera no se endurece) y finalmente la freímos al gusto de cocción.

Ahora procedemos a mezclar las lentejas, la ensaladilla, la cebolla y por último la lechuga.

jueves, 11 de junio de 2009

Comprar alimentos ecologicos por internet

Muchas de nuestras recetas estan preparadas con alimentos ecológicos u orgánicos, como el azucar integral (moreno) de caña, la quinua,...

Estos productos proporcionan un gusto realmente diferente y más auténtico a las comidas. El problema que tienen es que se encuentran en pocas tiendas, que aplicando la ley de murphy, suelen estar lejos de casa.

Una solución a este incoveniente es la compra en internet u online. Una de las tiendas que más productos tiene es Amazon. Incluso en eBay hay alimentos orgánicos.

Para evitar ir de web en web, hay esta web: Natural and Organic food donde existe una selección de estos alimentos de Amazon y eBay. También libros sobre alimentación ecologica.
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miércoles, 3 de junio de 2009

Blog de cocina con PR 3 de Google

Hoy toca mirarnos un poco el ombligo, ya que os queremos comunicar que tenemos Page Rank 3 (un indice de calidad de Google), que esta muy bien ya que lo hemos obtenido con solo 15 post y 5 meses de vida.

En parte es debido a vuestras lecturas, comentarios y enlaces, por lo que gracias y esperamos mejorarlo en un futuro próximo.
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lunes, 27 de abril de 2009

Comida ecuatoriana de la costa

Bistec de Carne

Tardaremos unos 40 minutos
Para 4 raciones

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

350 grs de carne (en Barcelona lo podemos pedir como bistec de pobre)
1 cebolla mediana
1 pimiento verde pequeño
1 patata pequeña
3 cucharadas soperas de tomate frito
5 cucharadas de aceite (si es de oliva mejor)
3 vasos de agua hirviendo
1 cuchara de picada de ajo y perejil.
Lo podemos servir acompañado con un poco de arroz (receta de arroz blanco).

Primero tenemos que cortar la carne a tiras finas y aliñarla con la picada de ajo y perejil, la dejaremos reposar mientras preparamos el resto.

Picamos la cebolla, pimiento y patata también a tiras finas, todo por separado.

Comenzamos a preparar nuestra receta en el mismo orden que la escribo: rehogamos la cebolla, poco a poco agregamos el pimiento los mezclamos mientras se sofríen unos 3 mts, después lo sacamos de la paella y en el mismo aceite sofreímos unos 5 mts la patata, la sacamos y continuamos con el mismo aceite para sofreír la carne 5 mts a fuego medio, tenemos que ir dándole vuelta para que se sofría por todas las partes iguales.

Inmediatamente agregamos el agua hirviendo (de esta manera no rompemos la cocción), la carne ha de quedar cubierta con el agua.

Dejaremos hervir unos 10 mts a fuego medio con la paella tapada, transcurrido este tiempo agregaremos la batata, el pimiento y el tomate frito, tapamos y lo dejamos hervir 6 mts mas después agregaremos el resto de la cebolla y rectificamos de sal y de agua (no ha de quedar seco).

Volvemos a tapar para que hierva otros 4 mts a fuego lento y listo lo dejamos reposar unos 5 mts mas.
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miércoles, 15 de abril de 2009

Comida tipica de Ecuador: hayacas

Aunque también es un plato tipico de Venezuela, envuelta con la hoja del plátano.

Se trata de una receta económica (pollo, pasas, harina de maíz y huevo duro) y diferente con la que sorprenderá a sus invitados.

Actualización 12-4-2017 Hemos quitado la foto que había ya que daba error

domingo, 5 de abril de 2009

Aviso legal de Cocina ecuatoriana y catalana

Cualquier contenido de este blog no constituye asesoramiento profesional, suponiendo solamente la exposición desde mi perspectiva de situaciones de actualidad, por lo que me eximo de cualquier responsabilidad que se derivará de la lectura, interpretación y/o aplicación del contenido en él expuesto (y de alguna receta mal cocinada ;-) )

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martes, 31 de marzo de 2009

Video de tortilla de patatas y cebolla

(Este post es el mismo publicado hace dias, pero que no permitia reproducir el video. Disculpen las molestias)

Huevos, aceite, papas, cebolla y a comer la deliciosa tortilla española.(Música peruana: El Tamalito de Alex Acuña. Es el primer video del blog. En los próximos prometemos que seran más largos y trabajados).


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jueves, 26 de marzo de 2009

Receta de arroz blanco a lo latino

Per 5 persones. Trigarem 35 minuts

Necessitem lo següent:
1 ½ got de arròs (grà llarg)
3 got d’aigua
Oli d'oliva
Sal
Planxa pel foc
Farem servir una cassola mitjana gruixuda (millor), el got de la mida ha de sé d’uns 250 ml (jo faig servir els de nocilla).

Primer posarem a bullir el aigua amb una mica de sal, pel l’altre banda rentaren el arròs blanc tres vegades canviant d’aigua, desprès ho afegiren a la cassola (el aigua ha d’estar bullin) amb una cullera de oli i rectifiquen de sal.

Taparen deixant una mica obert per que surti el vapor. En uns 5-8 minuts ha de quedar sec. Tanquem bé la caçola y posarem la planxa entre el foc i la caçola a mig foc duran 20mts (no destapar-la durant aquest temps).

Després afegirem altra cullerada de oli remenen i tornen a tapar uns 5mts més i ja està poden fer-ho servir de acompanyant pel qualsevol plat. Recordeu que es conserva dos dies a temperatura ambient i en la nevera uns 4-5 dies dintre d’un taper. Bon profit.

arros blanc bullit
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miércoles, 11 de marzo de 2009

Cocina peruana en podcast: saltado de pollo

Suena extraño, recetas en podcast, pero cuando le den al play veran que bien suena esta receta peruana, el sonido, las palabras (papas, res, sillao, aji amarillo...), además de hacer volar su imaginación.



Receta fácil realizada por el cocinero peruano Albertobeto quien realiza el programa de Radio "Almorzando con Shama" de la radio local de Lima.
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lunes, 2 de febrero de 2009

Receta de crema para niños

Es rápida y sencilla, tardaremos unos 45 mts aproximadamente y para 3 personas más o menos.
Necesitaremos (foto ingredientes de la crema) :

1 calabacín mediano
3 patatas medianas
½ cebolla
2 zanahorias grandes ó un trozo de calabaza
Aceite de oliva, sal
Patatas chips ó plátano frito (chifles)

Para la preparación les recomiendo seguir paso a paso y en el mismo orden, con seguridad obtendremos una crema muy suave y sana especialmente para dársela a los peques.

Primero picaremos todos los ingredientes para luego irlos agregando uno a uno. A la mitad del calabacín le sacamos la piel verde (de esta manera no queda amargo). Ponemos a hervir ½ litro de agua y en una olla a parte ponemos un chorro de aceite de oliva para que podamos sofreír primero la cebolla unos tres minutos, luego en un lado (sin que se llegue a mezclar) pondremos el calabacín después de sofreírlo unos 5 mts.

Lo sacamos (la cebolla continúa en la olla), inmediatamente pasamos a sofreír la patata con la zanahoria o calabaza unos 5 mts mas, luego agregamos el agua hirviendo y lo taparemos a fuego medio, lo dejaremos cocinar unos 10 mts.

Después pondremos el calabacín dejaremos que continúe hirviendo otros 15 mts., rectificamos de sal y unos minutos antes de servir lo trituramos (de esta manera conservamos un poco mas sus vitaminas). Una vez servido lo podemos acompañar con arroz blanco, patatas fritas ó chifles.
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viernes, 30 de enero de 2009

viernes, 23 de enero de 2009

Receta casera ecuatoriana: Sancocho (2ª parte)

Una vez tenemos los ingredientes de la receta, primero pondremos a hervir las espinas con el diente de ajo y las hojas del puerro durante unos 10 ó 15 minutos, luego lo cerniremos ó colaremos.

Por otra parte en la olla que haremos el sancocho, sofreiremos primero la cebolla, después agregamos el pimiento. Todo esto previamente se ha de picar.

Una vez que esté frito añadimos las colitas de rape (partida en 2 cada una) y con cuidado las sofreímos un poco de cada lado, le pondremos un poco del ajo con el perejil ó yerbita y sal, para que cojan gusto.

Sacamos las colitas, las apartamos en otro recipiente, procedemos a poner el caldo que hemos hecho antes y pondremos a hervir las yucas (troceadas). Recordar que hay que sacarle la raíz de en medio , si es blanda estará en unos 15 mts., pondremos el verde (cortado en finas capas).

Si vemos que la yuca está muy blanda la sacaremos para que no se deshaga. También agregaremos las colitas al cabo de unos 6 mts pondremos el maní (sin ninguna piel, triturado con el minipimer y un poco de caldo) lo dejaremos hervir unos 6-10 mts mas, vigilando que no se pegue, rectificamos de sal y listo.
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lunes, 19 de enero de 2009

Receta de sancocho de pescado y verde (1ª parte)

Tardaremos unos 45minutos. Para cuatro personas. En esta primera parte del post hablaremos de los ingredientes:

Necesitaremos a poder ser unas espinas de merluza ó rape (de otro pescado no va bien porque tienen un sabor muy fuerte y le cambia el gusto). Hay que tener en cuenta que el pescado escogido en Ecuador seria otro, y que también hay el sancocho de pollo o gallina.

Un diente de ajo

Unas hojas de puerro (la parte verde)

Una cebolla mediana

Un pimiento verde pequeño

Una yuca (mandioca) pequeña. Más o menos de un palmo de la mano

Medio verde (plátano macho)

100 gr de maní (cacahuetes). Yo los compro en el mercado los que son tostados con la cáscara dura)

Les esperamos en los próximos dias en la 2ª parte de esta receta ecuatoriana que junto al cebiche es de las más populares.
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jueves, 1 de enero de 2009

Estreno del Blog de Cocina

Hoy iniciamos una nueva aventura, con el objetivo de dar a conocer estas dos cocinas, por si solas y entremezcladas, con influencias de otras cocinas (española, precolombinas, europeas...). Y pasarlo bien. Para ello es importante su colaboración, con comentarios, opiniones, recetas, reacciones, e-mails...

No somos cocineros profesionales sino simplemente aficionados a la buena cocina y a una alimentación sana. Buen provecho. Bon profit. On egin. Bom apetite. Bon appetit. Enjoy your meal. 慢慢吃!

Bizcocho ó Coca de Yogur

Es sencilla, fácil de hacerla y económica. Tardaremos 1 hora aproximadamente desde el momento en que comenzamos a prepararla hasta sacarla del horno.

Necesitamos los siguientes Ingredientes:

1 yogur de limón (cogeremos este envase como medida, para el resto de ingredientes)

1 de aceite

2 de azúcar

3 de harina de trigo

3 huevos

1 Sobre de Royal (levadura)

1 Manzana cortada a medias lunas finas

Mezclamos los ingredientes en este orden: ponemos el yogur, aceite y azúcar en un recipiente mediano, lo mezclamos con una cuchara grande hasta que el azúcar se haya diluido. A continuación en un plato seco ponemos las claras separada de las yemas para batirlas hasta que queden a punto de nieve, antes de continuar ponemos el horno a 220º , se ha de calentar arriba y abajo, para que el calor sea homogéneo.

Una vez hecho esto agregaremos las claras a la masa anterior junto con las yemas y volvemos a mezclar, luego ponemos la harina y la levadura, continuamos mezclando un poco mas con la cuchara, finalizaremos la mezcla con el turmix para que no quede gromulos. Finalmente colocaremos la mitad de de masa la masa en un molde (al que previamente hemos puesto un papel embarrado con aceite para que no se pegue) y colocamos una capa con las medias lunas de manzana y encima ponemos la otra mitad de la masa.

Lo dejaremos durante 15 minutos a 220º y bajamos la temperatura a 170º otros 20 minutos, cuando veamos que la masa haya subido pondremos unos minutos el gratinador (tenemos que controlar hasta ver que la parte superior del pastel quede un poco dorada, para comprobar introduciremos un cuchillo si sale limpio ya está). Podemos espolvorear un poco de azúcar molida (glasé) por encima para que quede bonita.